小酥餅的做法大全 介紹幾個製作小酥餅的小貼士

這款小酥餅是按照美食博客米婭的方子做的（謝謝米婭的分享），她的方子小餅表面是有芝麻的小燒餅，我手頭沒有白芝麻，

所以小餅是沒穿芝麻裸著進烤箱的，沒想到出爐後一個個胖乎乎的，很可愛的，我也把我的製作過程寫下與大家分享一下吧！小酥餅的做法 水油皮材料混合，揉至麵團光滑，可以拉出手套膜，膜厚點沒關係，不一定要做麵包那樣的膜。可以拉出膜，是讓麵團有一定筋性，延展性，利於後面的油酥包入。揉好後混圓，蓋保鮮膜鬆弛半小時。油酥材料混合揉圓，蓋保鮮膜鬆弛半小時。麵團鬆弛中。鬆弛好的2個麵團分割8份，分別滾圓。把油酥像裹圓子那樣裹入水油皮中。把水油皮裹油酥的圓子壓扁，擀成牛舌裝，然後從上往下卷起，逐一做好後蓋保鮮膜鬆弛一刻鐘，天氣熱可以略減短鬆弛時間。

把卷再次壓扁，擀長後再卷起，繼續蓋保鮮膜鬆弛一刻鐘左右。取一個卷，壓扁擀長撒砂糖適量。折疊成形。折疊成形後可以用手壓或者用擀麵杖輕推擀成自己喜歡的形狀。放入烤盤，表面噴水或刷蛋液，送入烤箱，中層200℃，23分鐘，烤制時間按各人烤箱決定20--25分鐘之間即可。胖胖的小餅出爐。層層酥脆。

小貼士原方子油酥是用的植物油，我換成了葷油，就是豬油，我比較愛豬油，覺得香，雖然葷油不如植物油健康，但是難得讓自己嘴巴放縱點也未嘗不可。豬油與低粉混合揉捏的時候可在盆底放點冰塊或生物冰，免的天熱手溫高豬油融化成液體。

用料:麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量； 做法： 1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花； 2.餳好的麵團揉搓成條,再分成4個小劑子； 3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花； 4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條； 5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷； 6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些。